會消泡，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕無顆粒。原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的焙趣狀態。

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，轉145度，原味以切拌和翻拌的方式。8分滿 。成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會炸出來。烤箱打開放入蛋糕糊時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱 ，

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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白） 。細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處 ，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要分幹淨 ，端起蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所有容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 平爐180度，凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具，20分 。風爐130度
，50分鍾。風爐170度 ，落下）
，玉米油各30克放入盆內，震出模具內的氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套，不要心急，（時間僅供參考 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度 
，保證所用到的容器無水無油 。不要倒滿
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，30分 
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中 。消泡之後 ，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌，加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了
，加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打 。待用。倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，